طبق سفارش رسول خدا به حضرت علی(ع)

خوردن نمک قبل و بعد از غذا مستحب است.   

بحار الانوار- ج 66- ص 416

 چنین به نظر میرسد که یکی از حکمت های این دستور این است که بهرمند شدن ازنمک در آغاز خوردن،سبب میشود که غدد بزاقی بیشتر ترشح شود و روشن است که لعاب های بزاقی در هضم غذا تاثیر بسزایی دارد. در پایان غذا نیزخوردن نمک موجب آن است که دهان ضد عفونی شود و چربی ها و میکروب ها یی که ممکن است به همراه باقی مانده غذا شروع به فعالیت و تکثیر کند بدین وسیله از میان بروند.    

پاکیزگی و بهداشت در اسلام – ص 162